Descriptif

Une démarche qualitative et bio, pour une cuisine de saison , où la production locale tient la plus grande place.
Qu’est ce que c’est et comment ça marche ?
En savoir plusRestaurant /Bar à vins Club Jazz
Produits de l'agriculture biologique
4 Quai de la Marine
89000 AUXERRE
Tel : 03 86 34 28 47
SERVICE RESTAURANT du mardi au samedi
heures d'hiver:
midi 12h - 13:30h, soir 19h- 21h
En Janvier , c'est fermé ...congés
Une démarche qualitative et bio, pour une cuisine de saison , où la production locale tient la plus grande place.
Qu’est ce que c’est et comment ça marche ?
En savoir plusEn Cuisine : Anouk et Nicolas :
Ils épluchent , ils cisèlent , ils font mijoter, suer (les légumes) , dorer le poisson , marquer les viandes, bref ils cuisinent !
Chacun sa spécialité ; si Nicolas excelle au "chaud", avec sa longue expérience de la cuisine authentique qu'il maitrise parfaitement , Anouk n'est pas en reste , car c'est une fouineuse des associations et le résultat sur les entrées et les desserts un laisse plus d'un "baba" .
Supervision charcutière et culinaire : Mario, saucissonneur de charcutaille ....
"Chef d'orchestre": Walter, vinomusicologue épicurien ....
En savoir plusSupervision charcutière et culinaire : Mario, saucissonneur de charcutaille ....
"Chef d'orchestre": Walter, vinomusicologue épicurien ....
En savoir plus"Ce que j'aime en premier dans un vin, c'est celui qui l'a fait" Walter.
Quelques un des domaines où je dégote de jolies quilles !!
Bourgogne:
Thomas Pico: Chablis
Vincent Dauvissat: Chablis
Denis et Isabelle Pommier : Chablis
Corrine et Jean Pierre Grossot: Chablis
Thierry,Gabin,et Félix Richoux: Irancy
David Renaud : Irancy
Pierre Hervé: Coteaux de Tannay
Valentin Montanet : Vézelay
Sylvain Pataille: Marsannay
Louis Chenu et filles : Savigny les Beaune
Jean Claude Rateau: Beaune
René Bouvier: Gevray Chambertin
Domaine Jacqueson : Rully
Clos Salomon : Givry
Champagne:
Domaine Fleury : Courteron
Beaujolais:
Jean Foillard : Morgon
Jean Paul Thevenet : Morgon
Charly Thevenet : Régnié
....
Alsace:
Pierre Frick: Pfaffenheim
Sylvie Spielmann : Bergheim
Albert Mann : Wettolsheim
Aghate Bursin: Westhalten
Languedoc/Rousillon :
Pierre et Estelle Clavelle: Pic St loup
Léon Barral: Faugère
Rémi et Laurent Vandome Dom. de Trepaloup : St Laurent
....Côte du Rhône
Domaine Gramenon: Mont Brisson le Lez
Alain Voge : Cornas, St Peyret, St joseph
David Reynaud: St Joseph/ Cozes Hermitage
Stephane Montez :Condrieu
Marcel Richaud: Cairane
J.F. BIstagne dom Maravilhas : Lirac, Chateauneuf du Pape
Laurence et Antoine Joly domaine de la Buissière à Focon
....
Loire:
vincent Gaudry: Sancerre
Domaine Dauny: Sancerre
Domaine Foissier: Sancerre
Thierry Germain : Saumur Champigny
Vincent Careme : Vouvrey
Catherine et Pierre Breton : Bourgeuil
Sud Ouest
Christine Dupuy ,Dom. Labranche Laffont , Madiran, Pacherunc
....
et bien d'autres encore.
En savoir plus